Utvalt

När det enkla är det goda

Jag gillar pasta i alla former. En favorit är en pastasallad som jag har gjort i många år där grunden är densamma men jag tar lite olika grönsaker varje gång.


Grunden, för 2 personer:
70 gram farfalle (okokt)
1/2 grillad kyckling (utan skinn)
75 gram fetaost
1 msk röd pesto
1/2 kruka färsk basilika

Gör så här:
koka pastan och blanda sedan runt med peston, smulad fetaost, kycklingen i små bitar samt den hackade basilikan.

När det kommer till grönsaker tar jag det jag har hemma, men dessa den här gången:
1/2 broccoli som jag delade i små buketter
1/2 paket frysta sojabönor
1/2 grovriven zuccini
1/2 skivad röd spetspaprika
1 färsk majskolv

Broccolin och bönorna ångade jag i durkslag över kokande vatten några minuter och lät sedan svalna. Majskolven kokade jag i vatten och skar sedan av kornen med kniv. Det är så mycket godare med nykokt majs än den på burk, tycker ni inte?
Slutligen blandade jag i alla grönsaker och kryddade med salt och svartpeppar från kvarn.

Är du viktväktare blir detta 10 SP på blå, men om du väljer kycklingfilé blir det 7 SP och om du väljer mager feta (3% salladsost) dessutom blir det bara 5 SP. Smaken är som baken och idag tyckte jag att jag ville ha den ”dyra” varianten för saftigare kyckling och krämigare ost.

Kisir

Kisir är en turkisk bulgursallad som jag hittat recept på Zeinas kitchen. Jag gjorde om receptet en del. Dels minskade jag mängden olja och sen bytte jag ut en del ingredienser då jag inte hade allt hemma. Det blev otroligt smakrikt och gott! Nästa gång ska jag smula i fetaost också, det kändes som om det skulle ha varit pricken över i.

För 2 personer behöver du:

  • 1 dl bulgur
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk ajvar (paprikapure enl originalrecept)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 sticklökar
  • 1 paprika
  • 1 tomat
  • 1/2 knippe persilja
  • 1/2 knippe basilika (mynta i originalreceptet)
  • 2 tsk olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • 1 citron

Gör så här:

  • Hacka schalottenlök och lägg i panna med lite vatten. Bräsera tills vattnet försvunnit
  • Koka bulgur enligt anvisning på paketet
  • Hacka under tiden paprika, sticklök, tomat och örter.
  • När bulguren är färdig, blanda i kryddor, tomatpuré, ajvar och grönsaker
  • Pressa över halva citronen
  • Lägg upp på tallrikar och servera med en extra citronklyfta. Komplettera med något tillbehör om du vill. Vi hade kyckling till

För viktväktare blir denna salladen 5 sp per portion på blått program

Tiktok-pasta

Så kom till slut turen till mig att göra denna enkla pasta som spritt sig som en löpeld över nätet. Jag valde att servera den till en sous vide:ad kycklingfilé

För 4 portioner behöver du:

  • 260 gram valfri pasta
  • 1 fetaost
  • 2 kartonger småtomater
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar
  • 1 klyfta vitlök

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader
  • Lägg fetaosten mitt i en ugnsform och häll tomaterna runt omkring
  • Pressa i vitlöksklyfta, lägg i den hackade basilikan och salta och peppra
  • Kör i ugnen i 30 minuter
  • Koka pastan
  • Ta ut formen och mosa ihop allt i formen
  • Blanda med pastan
  • Servera som det är eller lägg till något protein

För viktväktare blir pastan 10 sp oavsett program

Bulgogi

Denna koreanska pärla. Originalet görs på entrecote men maken var sugen på fläskkarré och det funkade fint. Detta är verkligen smaker som dansar i munnen! Umami helt klart!

Till 2 personer behöver du:

Till köttet:

  • 185 gram fläskkarré
  • 1/2 rivet päron
  • 1/2 dl japansk soja
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 1 msk vitt vin
  • 1 msk nicks use like sugar honung
  • 1 tsk sesamolja

Till spenaten:

  • 100 gram färsk spenat
  • 1 msk japansk soja
  • 1/2 msk risvinäger
  • 1 tsk nicks use like sugar honung

Till böngroddarna:

  • 100 gram böngroddar
  • 1tsk sesamolja
  • 1 tsk rostade sesamfrön
  • 1/4 tsk salt

Till gochijangmajon:

  • 1 msk gochujang (koreansk chilipasta. Kan ersättas av sambal eller sriracha)
  • 3 msk lättmajo
  • 1/2 riven vitlöksklyfta
  • 1 finhackad salladslök

Till servering:

Basmatiris och kimchi

Gör så här:

  • Blanda ingredienserna till köttmarinaden. Skiva köttet i tunna små skivor. Låt stå i marinaden i minst 30 minuter men gärna längre
  • Blanda samman all ingredienser till gochujangmajon
  • Koka upp 1 liter vatten. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Spola sedan spenaten u iskallt vatten till den blir sval. Blanda samman dressingen, krama vattnet ur spenaten och blanda med dressingen
  • Koka upp 1 liter vatten igen. Lägg böngroddarna i ett durkslag och häll över vattnet. Spola sedan i iskallt vatten. Blanda groddarna med sesamolja, sesamfrön och salt
  • Koka riset (1/2 dl ris per portion för viktväktare)
  • Stek köttet i en nonstickpanna
  • Lägg upp allt i högar på tallrikar och njut!

För viktväktare blir detta 12 sp på blått program

Skrei med brynt matjessillssmör och schalottenlökskräm

Här kommer en riktigt lyxig fiskrätt. Jag hittade receptet på ”Fiskeläget” och har bara dragit ner lite på smörmängden

Det här behöver du för 2 personer:

  • 400 gram skrei
  • 1 tsk + 24 gram smör
  • 4 schalottenlök
  • 1/2 dl vitt vin
  • 1/2 dl oatley imat
  • 320 g potatis
  • 1 matjessillsfile
  • Dill
  • Gräslök
  • 1/2 citron

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skala potatisen och lägg i kastrull med välsaltat vatten
  • Hacka 3 av schalottenlökarna
  • Ta fram fisken och salta väl. Lägg i ugnsform
  • Sätt igång potatiskoket. Strax innan det är klart, sätt in fisken i ugnen med termometer inställd på 48 grader
  • Häll av potatisen när den är klar och lägg hushållspapper i kastrullen och på med locket
  • Fräs löken glansig i 1 tsk smör i några minuter utan att den tar färg. Häll på vinet och låt det nästan koka torrt. Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter. Mixa sedan till en slät kräm
  • Hacka den sista schalottenlöken och matjesfilen
  • När fisken är klar, bryn resten av smöret och blanda sedan i lök och matjessill
  • Dags att lägga upp! Börja med krämen, lägg fisken ovanpå. Skeda över sillsmöret. Lägg potatis bredvid och garnera med dill och gräslök. Servera med citronklyfta

För viktväktare blir detta 13 sp på blått program

Kycklingkebabrulle

Den här veckan hade jag beställt hem kyckling minutstrimlor i min matleverans som resulterade i denna kycklingkebabrulle i går kväll och resten blir kycklingkebabsallad till lunch idag eftersom det var 500 gram i paketet. Gott och snabblagat!

För 2 personer behöver du:

  • 250 gram kyckling minutstrimlor
  • 3 msk kebabkrydda (min är från Santa Maria)
  • 1/2 röd chili
  • 2 libabröd
  • Sallad
  • Tomat
  • Paprika
  • Rödlök
  • 4 msk Felix mild kebabsås
  • 4 msk Felix grill och kebabsås

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Häll kycklingen i en stor bunke. Häll på kebabkryddan, den hackade chilin och salta
  • Mojsa runt med händerna så att alla bitar blir kryddade. Tvätta sedan händerna noga
  • Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Sprid ut kycklingbitarna och sätt in i ugnen i 20 minuter
  • Ta två ark aluminiumfolie och lägg på en köksbänk. Lägg på libabröden, men se till att du har en bit folie i nederändan och att brödet sticker upp i överändan
  • Lägg sallad i en sträng i mitten men inte ända ner. Fyll på med hackad tomat, hackad paprika och lök
  • Toppa med kycklingen och ringla över såserna
  • Vik upp nederdelen av brödet och vik sedan in sidorna mot mitten
  • Gör sedan likadant med folien och vips har du en folieinlindad kycklingkebabrulle

För viktväktare blir detta 8 sp på blått program

Fyra nyanser av brunt

Tjohoo! Vilken hit! Ser skittråkigt ut men smakar mums. Allt började med överbliven kycklingbröst och en längtan efter den goda pepparsåsen jag gjorde förra veckan. Plus att jag var galet sugen på kokt potatis

För 2 personer behöver du:

  • 1 stort kycklingbröst utan skinn
  • 10 champinjoner
  • Det vita på en purjo
  • 1 1/2 dl mandelmjölk
  • 4 msk philadephia light
  • 6 msk oatley imat
  • 3 msk oxfond
  • 2 msk tamarisoja
  • 2 msk ljus maizenaredning
  • 10 svartpepparkorn
  • 10 torra grönpepparkorn
  • 10 rosepepparkorn
  • 360 gram potatis

Gör så här:

  • Mortla pepparn lite grovt och rosta i torr panna och häll över på ett fat
  • Skala potatisen och koka i väl saltat vatten
  • Skiva purjon och kvarta champinjonerna
  • Lägg svamp och lök i en panna med en bottenskyla vatten och låt bräsera till vattnet kokat in
  • Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i pannan. Häll på resten av ingredienserna och låt koka ihop
  • Häll av potatisen och lägg upp tillsammans med kycklinggrytan

För viktväktare på blått program blir detta 4 sp för grytan och 4 sp för potatisen

Gulaschsoppa med citroncreme

Kyliga dagar nu. Då sitter det fint med en mustig värmande soppa. Den här varianten kräver sin tid på spisen, men det är det värt

För 4-5 portioner behöver du:

  • 500 g högrev med fettet bortskuret
  • 2 små gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk hel kummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk rökt paprikapulver
  • 2 1/2 dl porter
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 burkar vatten
  • 5 msk oxfond
  • 1 röd chili
  • 4 potatisar
  • 2 paprikor
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1 citron

Gör så här:

  • Skala och hacka lök och vitlök
  • Fräs i 1 tsk olivolja i stekgryta på mellanvärme i ett par minuter
  • Mortla kummin och häll den och paprikapulvren i lökblandningen och fräs vidare i 5 minuter
  • Putsa fettet från högreven och dela ganska små tärningar
  • Fräs i tsk olja på alla sidor. Krydda med salt och peppar
  • Häll köttet i grytan och blanda i porter, krossade tomater, vatten och fond
  • Skiva chilin och blanda ner
  • Koka upp under lock och låt sedan koka i 2 timmar
  • Riv zesten av citronen och lägg i en skål. Pressa i halva citronen och gräddfilen. Blanda runt och smaka av med salt och peppar
  • När soppan kokat 2 timmar, skala och tärna potatisen och tärna paprikan
  • Låt koka med soppan i 20 minuter
  • Pressa i den andra citronhalvan i soppan
  • Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med citroncremen. Det är gott att servera bröd till

För viktväktare blir detta 10 points på blått program om du delar soppan på 4 portioner. Hos oss blev det 5 portioner.

Kyckling med pepparsås

Hallå! Long time no see. Hjälp så dålig jag har varit att blogga på sistone. Beror på att jag hamnat i nån sorts januariblues som inneburit att jag inte har så mycket fantasi. Därför har jag mest lagat gamla godingar som jag lagt ut tidigare. I söndags gjorde jag dock detta och nu när det snart är helg tänkte jag tipsa er om detta goda recept.

För två personer behöver du:

  • 1 kyckling av god kvalitet (du behöver förstås inte en hel kyckling för två, men det är ju så gott med helstekt kyckling och har genererat både luncher och middagar under veckan)
  • 1 citron
  • Salt och peppar
  • 300 gram potatis
  • 1 tsk olivolja
  • 1 1/2 dl oatley imat
  • Soja
  • 1 msk oxfond
  • 10 korn svartpeppar
  • 10 korn rosépeppar
  • 10 korn torr grönpeppar

Gör så här:

  • Det är ju kycklingen som tar tid så börja med den. Ugnen på 150 grader
  • Torka av kycklingen och fyll med citronklyftor. Gnid in salt och peppar på hela kyckling och lägg i ugnsform
  • Kör i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Se en film eller ta ett bad så länge, kanske med ett glas vin
  • När kycklingen är klar, linda in den i folie. Om den släppt någon vätska i formen (min gjorde det) spara det till såsen
  • Höj ugnen till 175 grader. Klyfta eller dela potatisarna på mitten och lägg i plastpåse. I med olivolja och salt. Skaka påsen ordentligt så det kommer olja på all potatis
  • Lägg potatisen i ugnsform och låt gå tills den känns mjuk med sticka och har fin färg. Tog ca 35 minuter för mina
  • Slutligen gör du såsen. Mortla pepparkornen ganska grovt. Värm upp en panna och häll i pepparn och låt rosta i torr panna några minuter. Häll på grädde, oxfond och vätskan från kycklingformen. Låt puttra 5-10 minuter. Smaka av med soja
  • Dags att lägga upp. Är man viktväktare så skyr man kycklingskinn så det drar jag av. Lägg valfri kycklingdel med potatis på tallriken och skeda över såsen. Servera med någongrönsak

Min portion blev ganska dyr. Hela 15 sp. Det beror på att jag valde att äta en klubba. Väljer man bröst istället hamnar man på 9 sp. Var och en blir salig på sin fason

Vit sparrisrisotto med gremolata

Fick ett tips om att Ica Liljeholmen hade färsk vit sparris och övermannades av ett jättesug. Åkte genast dit och handlade och började sedan mecka ihop en sparrisrisotto. Mums!

Det här behöver du för 2 portioner:

  • 6 färska vita sparris (de var ganska smala)
  • 1 dl arborioris
  • 1/2 schalottenlök
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • Ca 3 dl vatten
  • 1 1/2 hönsbuljongtärningar
  • 1 dl vitt vin
  • 6 msk riven parmesan
  • Skal och saft av 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 tsk olivolja

Gör så här:

  • Skala den vita sparrisen ordentligt med potatisskalare
  • Koka sparrisen i vatten till den är mjuk eller kör i sous vide i 84 grader i 40 minuter
  • Hacka schalottenlök och den halva vitlöksklyftan och lägg tillsammans med riset i kastrull
  • Häll på vin och lägg i buljongtärningar och låt koka upp
  • Puttra på svag värme under omrörning och späd med vatten efterhand
  • Riv citronskal och ta det tillsammans med persiljan, citronsaften och vitlöksklyftan och mixa. Du behöver också späda med lite vatten
  • När risotton är klar blandar du i sparrisen som du skurit i mindre bitar. Blanda också i parmesanen och låt smälta under omrörning
  • Fördela risotton på tallrikar och toppa med gremolatan

För viktväktare blir detta 7 sp på blått program

Sparris- och spenatpasta med krabba och rökt lax

Lill-lördag igår gott folk! Det firas traditionsenligt i det knaslundska hushållet med lite godare mat och vin. Hade vit sparris kvar i kylen så det blev utgångspunkten för denna urgoda pasta. Prova vettja!

För 2 personer behöver du:

  • 3 färska vita sparris
  • 1 påse bladspenat
  • 130 gram pasta
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk salladskrabba
  • 30 gram riven parmesan
  • 1 litet paket skivad kallrökt lax
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
  • Skala sparrisen och strimla den fint
  • Lägg sparrisstrimlorna i en panna med lite vatten och buljongtärningen och låt bräsera några minuter
  • I med spenaten och låt den slaka
  • Blanda i den avrunna krabban och blanda runt
  • Lyft i pastan från sin kastrull med tång och tillsätt 2 dl av kokvattnet och låt sjuda så det blir simmigt och tjocknar lite
  • Häll i parmesanen och blanda runt. Krydda med svartpeppar
  • Strimla laxen. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med laxen

För viktväktare blir detta 8 sp på blått program