Utvalt

När det enkla är det goda

Jag gillar pasta i alla former. En favorit är en pastasallad som jag har gjort i många år där grunden är densamma men jag tar lite olika grönsaker varje gång.


Grunden, för 2 personer:
70 gram farfalle (okokt)
1/2 grillad kyckling (utan skinn)
75 gram fetaost
1 msk röd pesto
1/2 kruka färsk basilika

Gör så här:
koka pastan och blanda sedan runt med peston, smulad fetaost, kycklingen i små bitar samt den hackade basilikan.

När det kommer till grönsaker tar jag det jag har hemma, men dessa den här gången:
1/2 broccoli som jag delade i små buketter
1/2 paket frysta sojabönor
1/2 grovriven zuccini
1/2 skivad röd spetspaprika
1 färsk majskolv

Broccolin och bönorna ångade jag i durkslag över kokande vatten några minuter och lät sedan svalna. Majskolven kokade jag i vatten och skar sedan av kornen med kniv. Det är så mycket godare med nykokt majs än den på burk, tycker ni inte?
Slutligen blandade jag i alla grönsaker och kryddade med salt och svartpeppar från kvarn.

Är du viktväktare blir detta 10 SP på blå, men om du väljer kycklingfilé blir det 7 SP och om du väljer mager feta (3% salladsost) dessutom blir det bara 5 SP. Smaken är som baken och idag tyckte jag att jag ville ha den ”dyra” varianten för saftigare kyckling och krämigare ost.

Fantastisk söndagsgryta!

Jisses vilken god långkokt gryta jag gjorde idag! Mathem hade extrapris på högrev utvald av Johan Jureskog och då jag tänkte att det borgade för kvalitet, slog jag till. Och. den.blev.sååååå.god!

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gram högrev med fettet bortskuret
  • 4 schalottenlökar
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl rödvin
  • 1/2 flaska oxbuljong
  • 1/2 tråg färsk timjan
  • 20 champinjoner
  • 1 dl valfri grädde
  • Salt och peppar
  • 640 gram potatis

Gör så här:

  • Skär bort fettet från högreven och dela i 2×2 cm stora tärningar
  • Bryn köttet i stekgryta
  • Skala och dela löken i 6 delar
  • Häll i tomatpurén och löken och låt fräsa någon minut
  • Salta och peppra
  • Häll i vin, fond och klipp i halva tråget timjan
  • låt puttra på svag värme i 3 timmar lock. Häll på 1 dl vatten om det börjar se torrt ut
  • När 1 timme återstår, lägg i de kvartade champinjonerna
  • Skala potatisen och lägg i saltat vatten
  • När koktiden för grytan är klar, sätt på potatisen och koka under lock tills den är klar. När potatisen börjar koka, plocka ur de hårda timjankvistarna och häll i grädde i grytan och låt koka och reducera på högre värme tills såsen tjocknat. Låt sedan grytan vila
  • Häll av potatisen, lägg upp på tallrikar, fördela köttgrytan och garnera med blad av timjan

För viktväktare blir det 9 sp för kött och potatis. Själv hade jag en deciliter vispgrädde kvar från tidigare och då lade jag till 4 sp per portion. Väljer man smalare grädde anpassar man förstås efter det

Moules marinieres

Blåmusslor. Hur gott är inte det? Och nyttigt! I det här receptet är det såsen/spadet som har sp i sig och brödet som man gärna äter till för att suga upp den goda såsen 😊 Det här receptet avser att man äter detta som huvudrätt

Till 4 personer behöver du:

  • 3 nät blåmusslor
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 dl vitt vin
  • 1 stånd persilja
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Börja med att gå igenom musslorna. Skölj dem en och en. Rensa bort de som är trasiga
  • Skala och hacka lök och vitlök. Lägg i stooooor kastrull tillsammans med vin, buljong, grädde och det mesta av den hackade persiljan
  • Låt koka i 10 minuter
  • Häll sedan i musslorna och låt koka under lock i 10 minuter
  • Lägg sedan upp musslor och spad i djupa tallrikar och strö över persilja

För viktväktare blir denna rätt 2 sp på blått program. Lägg till för brödet. Jag åt en skiva levain till.

Zucchinigratäng med flankstek och choronsås

Milda matilda vad detta blev gott! Choronsås är ju tomatiserad bea, jag gjorde den förstås inte på vanlig bea utan på min smala variant

För 2 personer behöver du:

  • 125 gram flankstek per person. Det finns ju ingen flankstek som bara är 250 gram, min låg på 600 men jag tillagade hela och gör biffsallad på resten nån annan dag
  • Salt och peppar
  • 1/2 stor zucchini
  • 1 bifftomat
  • Färsk timjan
  • 10 urkärnade kalamataoliver
  • 1 skiva bra levainbröd
  • 2 tsk olivolja
  • 1 dl yoplait fraiche 8%
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 äggula
  • Torkad dragon
  • 1 msk tomatpuré

Så här gör du:

  • Värm ugnen till 225 grader
  • Skiva zucchini i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ugnsform
  • Täck varje skiva zucchini med en skiva bifftomat. Salta och peppra
  • repa ett gäng timjanblad och strö över
  • Fördela oliverna ovanpå
  • Bryt bitar av brödet och fördela ovanpå. Ringla över olivoljan
  • Sätt in i ugnen i 40 minuter. Efter ca 10 minuter har brödet fått fin färg, täck då formen med folie
  • När 15 minuter återstår, salta och peppra flanksteken och stek 5 minuter på båda sidorna
  • Lägg köttet att vila på en skärbräda i 5 minuter och gör under tiden såsen
  • Lägg fraichen i kastrull med buljongtärningen och tomatpurén
  • Koka upp under vispning
  • Tillsätt vinäger, dragon och äggula under vispning, men låt inte såsen koka mer
  • Ta ut gratängen och fördela på tallrikar. Skiva kött och fördela ovanpå. Toppa med såsen

För oss viktväktare blir detta 10 sp på blått program. En lyxig, relativt ”billig” middag om du frågar mig

En liten räkhistoria

I min familj gillar vi den extra lyxen av en liten förrätt på helgen. Morfar, pappa och även min egen make är/var (morfar finns inte bland oss längre) tillvanda på detta och det beror förstås på att mormor var och mamma är lika matlagningstokiga som jag själv är. Förrätten ska vara liten. Ofta på krogen tycker jag att förrätterna är alldeles för stora. Jag blir för mätt och kan inte njuta av huvudrätten. Så, liten som sjutton är grejen!

För 2 personer behöver du:

  • 1 stor skiva bra surdegsbröd
  • 2 tsk lättmajo, gärna Hellmans
  • 1 /4 avocado
  • 1 blad romansallad
  • 16 räkor med skal
  • Lite färsk dill
  • 1 liten klyfta citron

Så här gör du:

  • Skala räkorna
  • Måtta ut 2 små rundlar av brödskivan. Jag använder ett litet dricksglas
  • Rosta brödrundlarna i brödrost
  • Smeta på majo på brödet
  • Finstrimla salladsbladet och lägg på majon
  • Skär avocado i små bitar och lägg på salladen
  • Toppa med räkor och dill och pressa lite citron över

För viktväktare kostar denna förrätt 5 sp på blått program

Grekiska lammköttbullar med feta och tomat

Freeeedag i morrn! Då tycker jag att ni ska slå till på det här supergoda receptet! Här kan jag inte ta åt mig äran för receptet, det fanns i SVD förra helgen, men jag har självklart viktväktarfierat det.

Till 4 personer behöver du:

  • 200 g lammfärs (högst 10% fetthalt)
  • 200 g nötfärs
  • 1 finhackad liten rödlök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1/2 dl 0%-ig grekisk yoghurt
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 msk torkad oregano
  • Salt och peppar
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 1/2 dl rödvin
  • 2 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 4 tsk honung
  • 140 g fetaost
  • Hackad färsk persilja
  • 200 g spagetti

Så här gör du:

  • Värm ugnen till 170 grader
  • Blanda ströbröd och yoghurt i en bunke.
  • Blanda i färs, röd lök och vitlök
  • Krydda med salt, peppar och oregano och blanda runt
  • Rulla 16 köttbullar
  • Blanda krossade tomater, rödvin, kanel, chili och honung i en ugnsform. Salta och peppra
  • Lägg i köttbullarna i ugnsformen
  • Täck formen med ugnsfolie och låt stå i ugnen i 1 1/2 timme
  • Koka upp välsaltat pastavatten
  • Tag av folien och höj ugnen till 225 grader
  • Smula över fetan i relativt stora bitar och låt gå i ugnen i 15 minuter
  • Koka pastan enligt förpackningen
  • Lägg upp pastan toppa med köttbullar, tomatsås och feta. Strö över hackad persilja

För oss viktväktare blir detta hela 15 sp på blått program, men till helgen kan det ju vara värt det. Varför inte grunda med en 0 sp lunch?

Korvstroganoff

Husmanskost. Så gott det är. Ibland också energitätt. Men det finns ju trix att ta till för att undvika detta utan att tumma allt för mycket på smakerna. I receptet nedan använder jag Creme fraiche paprika och chili. Den är stark. Om ni föredrar en mildare variant, byt ut mot yoplait fraiche 8%.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gram kronfågels middagskorv
  • 1 stor gul lök
  • 1 stor röd paprika
  • 1/2 tub tomatpuré
  • 3 dl osötad mandelmjölk
  • 4 msk creme fraiche paprika och chili
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Finhacka lök och paprika och bräsera i lite vatten i stekpanna.
  • Strimla korven och blanda i
  • Ha i tomatpuré och mandelmjölk. Rör runt och låt puttra 10 minuter
  • Ha i créme fraiche och låt puttra ett par minuter till. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera med valfritt tillbehör

För viktväktare blir en portion 7 sp på blått program. Lägg till sp för tillbehör. Jag valde att servera med pasta.

Rispanna med pesto och torskrygg

Det här, mina vänner, är en av våra favoriter! Ett recept från Viktväktarna men jag har ändrat så det, i mitt tyckte, blir mycket godare. Riset blir såååå saftigt!

Till 2 personer behöver du:

  • 2 bitar torskrygg
  • 1 dl basmatiris
  • 1 msk röd pesto
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 stor zucchini
  • Små tomater på kvist
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Koka riset med buljongtärningen i
  • Riv zucchinin på det grövsta alternativet på rivjärnet
  • När riset är klart, blanda med peston och zucchinin och lägg i ugnsform
  • Lägg på torsken, salta och peppra
  • Lägg på tomaterna och kör allt i ugnen i 15 minuter

Det här blir bara 6 sp på blått viktväktarprogrsm och är magiskt gott!

Curryremouladsås

Ibland vill man ha något enkelt med krämigt till den panerade fisken eller rostbiffsmackan. Testa då denna goda curryremoulad!

För 2 personer behöver du:

  • 2 msk yoplait fraiche 8%
  • 2 msk hellmans lättmajo
  • 1/2 burk Felix cornichoner
  • 2 tsk curry
  • Salt

Gör så här:

  • Börja med att fiska upp cornichoner och ta också med syltlöken och paprikan som ligger i spadet. Hacka alltihop
  • Blanda sedan majo, fraiche och curry. Smaka av med salt.
  • Blanda i hacket och servera

Denna remoulad blir 2 sp per portion på blått program

Älgskavspanna med lingon och rostad blomkål

Det är verkligen tydligt hur matlagningen ändrar karaktär efter årstiderna. Nu när kvällarna är fyllda av levande ljus för att mjuka upp höstmörkret så vill jag ha grytor, gratänger och sånt. När jag hittade ett paket älgskav i frysen började genast svamp, lingon och purjo snurra runt i skallen på mig.

För 2 personer behöver du:

  • 1 pkt älgskav
  • 1/2 purjo
  • 10 champinjoner
  • 1 näve lingon
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Vatten
  • 2 msk yoplait fraiche 8%
  • 2 msk Philadelphia light
  • 2 msk Kelda kaffegrädde
  • Soja
  • 1 msk svartvinbärsgele
  • Salt, svartpeppar, cayennepeppar
  • 320 gram potatis

Gör så här:

  • Skala potatisen och koka den
  • Strimla purjo och kvarta champinjonerna
  • Lägg svamp och lök i panna med lite vatten och buljongtärningen och låt bräsera så det blir mjukt
  • Ha i skaven dela den i småbitar med stekspaden och fräs så den får lite färg
  • Tillsätt gelé, fraiche, ost och grädde och låt puttra ihop
  • Smaka av med soja, salt, svartpeppar och cayenne
  • Lägg i det mesta av lingonen och puttra ett par minuter
  • När potatisen är klar, häll av den och pressa i potatispress och lägg upp den på tallrikar tillsammans med skaven och garnera med resten av lingonen

Det är också gott med någon grönsak till. Den här gången rostade jag buketter av blomkål 20 minuter i ugnen på 200 grader och hade till

Den här rätten kostar 10 sp på blått viktväktarprogram

Varma räkmackor

Höstruggigt ute. Då blir åtminstone jag sugen på mysmat. Sånt där som värmer själen. Varma mackor är, för mig, sån mat och här är en variant som jag gillar

Till 2 personer behöver du:

  • 1/2 kilo oskalade räkor
  • 4 skivor vitt bröd
  • 1 liten burk hela champinjoner
  • 2 msk créme fraiche, paprika och chili
  • 8 skivor svarta munkens ost 10%

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skala räkorna och häll av champinjonerna
  • Lägg i en bunke och blanda i créme fraichen
  • Placera bröden på en plåt med bakplåtspapper
  • Fördela räkröran på bröden och toppa med 2 skivor ost på varje macka
  • Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg

2 av dessa mackor blir 8 sp på blått program och jag blev jättemätt