För att få äta riktigt bra kyckling föredrar jag att helsteka en fin ekologisk kyckling från Bosarp. Den räcker till minst sex portioner i den här rätten använde jag ca en tredjedel. Resterande kyckling användes vid flera andra luncher.
Det här behöver du till kycklingen:
1 Bosarpskyckling, ca 1,5 kg
2 citroner
1 msk paprikapulver
1/2 msk salt
1 msk citronpeppar
1 msk smör
Gör så här:
Smält smör, zesta citronerna och lägg zestet i det smälta smöret tillsammans med de andra kryddorna.
Halvera citronerna och stoppa in i kycklingen, pensla smörblandningen över hela kycklingen och stek i ugnsform tills tempen är ca 75 grader. Ös kycklingen med spadet då och då under tiden.
Då går vi till risotton, du behöver (för två personer):
15 bondbönor
1 dl risottoris
1 gul lök
1 hönsbuljongtärning
en skvätt vitt vin (ca 1 dl)
zest från en citron
4 msk riven parmesan
vatten
Sprita bondbönorna och koka bönorna i saltat vatten i 5 minuter. Låt dem svalna och skala sedan av det vita höljet på bönorna. Ställ åt sidan.
Om jag inte vore viktväktare skulle jag ha fräst den hackade löken och riset i smör, det hoppade jag över lade lök och ris i kastrullen och hällde över en skvätt vatten och buljongtärningen. Koka upp och dra sedan ner värmen så den är låg. Rör hela tiden och späd med lite vatten i taget. Lämna den inte, en bra risotto kräver mer uppmärksamhet än ett bångstyrigt barn (fast den håller tyst). När riset börjar kännas klart, det tar ca 20 minuter, smaksätt med citronzest, parmesanen, bondbönorna och några drag med svartpepparkvarnen. Servera med valfri kycklingdel själ valde jag ett bröst.
För viktväktare blir denna middag 7 SP på blått, och det blev jättegott!
