Kycklingfrikadeller i smakrik tomatsås

Goddagens kamrater! Idag bjuder jag på en riktig höjdare! Detta recept gjorde jag från början med kalvfärs, men har nu gått över till kycklingfärs för att minska på energiinnehållet. Båda är, i vilket fall, vansinnigt goda!

För 3-4 portioner behöver du:
400 gram kycklingfärs
2 röda lökar (ta gärna de färska med blast nu på sommaren)
1 vitlökskyfta
2 stora paket krossade tomater + vatten i en av dem
1 hönsbuljongtärning
1 knippa persilja
1 knippa basilika
salt
citronpeppar
svartpeppar
1 riven gul lök
zest från en stor citron
4 msk riven parmesan
1 dl 8% fraiche (yoplait)
70 gram linguine per person

Gör så här:
Börja med såsen. Hacka rödlök, vitlök och persiljan, inklusive stjälkarna, lite grovt. Lägg i stor panna tillsammans med krossade tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt långsamt puttra i en timme. Rör om då och då och späd med vatten om den blir för tjock. Ja, vad är då för tjock, frågar sig en vän av ordning? Hm, ja den ska ju koka ner och tjockna, men om den börjar koka fast i panna behöver den en skvätt vatten, annars kan såsen smaka bränt.
Gå över till frikadellerna; Riv zest och lök och blanda med färsen. Krydda med salt och citronpeppar. Forma ganska stora bollar (jag fick 11 st på 400 g färs).
Tillbaka till såsen. Mixa såsen slät och blanda i fraiche och parmesan. Lägg i frikadellerna och koka ca 10 minuter. De ska kännas fasta när de är klara. Koka upp pastavatten (salt som havet) och lägg i pastan. När pastan är klar, lyft över den med tång till tomatsåsen och frikadellerna. Häll också i 1 dl av pastavattnet i pannan samt den hackade basilikan och blanda rund försiktigt i någon minut. Krydda upp med nymalen svartpeppar.

Ok, hur blir det här för viktväktare då… jag tog två frikadeller och det räckte bra (men maken åt fyra) och min portion blir 12 SP på blått program.

Smaklig spis!

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: