Igår stod regnet som spön i backen precis hela dagen så vi roade oss med att träna på Strömstads gym och spela bowling. När det kom till middagsplanering kändes en risotto som en bra idé.
För två personer behöver du:
- 1 dl avorioris
- 2 schalottenlökar
- 1 dl vitt vin
- 1 1/2 grönsaksbuljongtärning
- 1/2 knippe grön sparris
- 10 sugar snaps
- 1 dl riven parmesan
- Vatten
- 6 valnötter
Gör så här:
Börja med att torrosta nötterna i stekpanna utan fett på hög värme. Var försiktig så de inte bränns. Hacka lökarna och lägg i kastrull med en bottenskyla vatten och koka upp. Häll i riset och rör runt. I med vinet. Späd med vatten och i med buljongen. Rör med jämna mellanrum och späd med vatten då och då medan risotton puttrar på svag värme. Den behöver din uppmärksamhet och omvårdnad för att bli bra. Det tar ca 20 minuter för den att bli klar. När ca 5 minuter återstår, lägg i sparrisen och sugar snapsen som du delat i mindre bitar. När riset känns färdigt (smaka) häller du i den rivna parmesanen och rör runt så den smälter. Hacka de torrostade valnötterna. Lägg upp på tallrikar och toppa med nötterna.
För viktväktare blir detta 7 sp på blått program
