Sparrisrisotto med nöttopping

Igår stod regnet som spön i backen precis hela dagen så vi roade oss med att träna på Strömstads gym och spela bowling. När det kom till middagsplanering kändes en risotto som en bra idé.

För två personer behöver du:

  • 1 dl avorioris
  • 2 schalottenlökar
  • 1 dl vitt vin
  • 1 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 knippe grön sparris
  • 10 sugar snaps
  • 1 dl riven parmesan
  • Vatten
  • 6 valnötter

Gör så här:

Börja med att torrosta nötterna i stekpanna utan fett på hög värme. Var försiktig så de inte bränns. Hacka lökarna och lägg i kastrull med en bottenskyla vatten och koka upp. Häll i riset och rör runt. I med vinet. Späd med vatten och i med buljongen. Rör med jämna mellanrum och späd med vatten då och då medan risotton puttrar på svag värme. Den behöver din uppmärksamhet och omvårdnad för att bli bra. Det tar ca 20 minuter för den att bli klar. När ca 5 minuter återstår, lägg i sparrisen och sugar snapsen som du delat i mindre bitar. När riset känns färdigt (smaka) häller du i den rivna parmesanen och rör runt så den smälter. Hacka de torrostade valnötterna. Lägg upp på tallrikar och toppa med nötterna.

För viktväktare blir detta 7 sp på blått program

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: