Jahapp, det var den semestern. Tillbaka till verkligheten. Eftersom middagen är det mål som är viktigast för mig försöker jag äta energisnålt under dagen. Idag tränade jag vid 12 så då åt jag en äggvita innan, annars brukar lunchen vara mitt första mål. Jag är väldigt förtjust i ugnsomelett med grönsaker i, så det äter jag ofta till lunch. Jag brukar slänga i lite vad jag har och idag blev det så här.
Till en stor portion behöver du:
- 1 stjälk sommarlök
- 5 cocktailtomater
- 6 kuber fryst stuvad spenat
- 1 burk konserverade skivade champinjoner
- 3 ägg
- Salt
- Svartpeppar
- Lökpulver
- Herbamare
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Släng i tomaterna i en liten ugnsform. Skiva lökstjälken och lägg i. Släng i spenatkuberna och champinjonerna. Vispa äggen och krydda efter behag. Låt gå i ugnen i ca 30 minuter. Lägg upp på tallrik och ät. En liten varning, tomaterna är väldigt heta så ta det lite piano så du inte bränner munnen.
För viktväktare är detta 1 sp på blå. Skapligt billig lunch alltså 😊
