När vi äter lax vill vi helst ha Korshags lax. Kvaliteten är fantastisk och den smälter i munnen. Det är enklast att få tag i den via mathem. I fysiska affärer har jag bara sett deras rökta och gravade varianter.
För 2 personer behöver du:
- 250 gram lax
- 1 dl risottoris
- 1 schalottenlök
- 1 valfri buljongtärning
- 1 dl vitt matlagningsvin
- Ca 5-6 dl vatten
- 1/2 broccoli
- 1 1/2 dl gröna ärtor
- 1/2 kruka dill
- 1 dl riven parmesan
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och låt gå i kastrull med en bottenskyla vatten någon minut. Häll i riset och låt gå med. Rör hela tiden. Späd med vitt vin. Lägg i buljong och späd med vatten. Nu kan du sätta in laxen i ugnen (salta och peppra först) så kommer både den och risotton bli klara samtidigt. Låt risotton puttra på svag värme under omrörning och späd med vatten efter hand. När ca 5 minuter återstår; lägg i broccolin som du delat i små buketter i risotton. När du smakat på riset och tycker att det känns klart blandar du i ärtorna, den hackade dillen och den rivna parmesanen och rör runt ett par minuter. Servera med laxen.
Denna rätt kostar 6 sp på blå för oss viktväktare.
