Mustig höstgryta

Igår stod regnet som spön i backen och då passade jag på att göra ett riktigt långkok. Jag gillar mat som sköter sig själv på spisen och tycker det är mysigt med de härliga dofterna som sprider sig i huset.

Till 3-4 portioner behöver du:

  • 320 g högrev (efter man skurit bort allt fett)
  • 40 gram rökt sidfläsk (även här vägde jag efter att ha skurit bort det mesta fettet)
  • 1 stor gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 rågade matskedar tomatpuré
  • Stjälkarna från en kruka persilja
  • 1 flaska rött vin
  • 1/2 dl oxfond
  • 20 färska champinjoner
  • Salt och svartpeppar

Till palsternackspurén behöver du:

  • 2 stora palsternackor
  • 160 g skalad potatis
  • 6 msk Creme fraiche franska örter
  • Salt och vitpeppar

Gör så här:

Putsa bort allt fett från köttet och skär i stora kuber. Tärna sidfläsket fint. Lägg fläsket i en stekgryta på högsta värmen. När det börjar släppa fett lägger du i köttet och bryner runt om. Salta och peppra. Halvera och tunnskiva löken och hacka vitlöken. Häll i tomatpurén i grytan och låt fräsa med i 1 minut under omrörning. Lägg sen i lök och vitlök och häll på vin och oxfond. Låt puttra på låg värme i 2 timmar. Lägg sedan i champinjonerna hela och puttra en timme till. När en halvtimme återstår skalar du palsternackor och potatis och delar i bitar och kokar i välsaltat vatten. Hur lång tid det tar beror på hur stora bitar du har, känn med provsticka när de är mjuka. Häll av vattnet och mosa. Lägg i créme fraiche och krydda upp med salt och svartpeppar och rör runt. Lägg upp på tallrikar och garnera med hackad persilja. Jag serverade också lättkokt broccoli till.

För viktväktare; för mig var en fjärdedel av detta lagom mycket. Maken åt mer så vi fick ut 3 portioner. Min portion var värd 8 sp på blått program.

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: