Herrejöstanes vilken carbonara jag fick till igår! Maken var lyrisk och tyckte att det var den godaste han någonsin ätit och det är ett riktigt bra betyg!
För 2 personer behöver du:
- 130 gram spagetti (min favvo kommer från Garant och heter ”La Chitarra”)
- 1/2 zucchini
- 1 pkt kalkonbacon från Ingelsta
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1/2 dl vitt matlagningsvin
- 2 äggulor
- 32 gram riven parmesan
- 1 litet knippe persilja
- 1 1/2 dl av vattnet som pastan kokat i
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Koka upp en rejäl kastrull med välsaltat vatten till pastan. Strimla bacon och skiva vitlöken lövtunt. Blanda äggulor, parmesan och finhackad persilja i en skål och rör ihop till en smet. När det gäller zucchinin så har jag en enkel ”spiralizer” som gör spagetti av den, men annars, skär den i tunna stickor. När spagettin ätit sin kastrull, lägg bacon och vitlöken i en stekpanna med en bottenskyla vatten och bräsera tills vattnet kokat bort. Rör om då och då. Häll sedan i vinet och reducera till hälften. Ta av från värmen. När 2 minuter av koktiden för spagettin återstår, lägg i zucchinin och ta upp kokvatten och spara. När pastan och klar, häll av i durkslag. Blanda bacon och vitlök med ostblandningen och lägg den samt spagetti, zucchini och kokvattnet tillbaka i stekpannan på hög värme. Rör runt ett par minuter tills det ser krämigt och såsigt ut. Krydda med salt och svartpeppar och lägg upp på tallrikar.
För oss viktväktare är detta 10 välinvesterade SP på blått program
