Idag är det fredag och många vill mysa till det lite extra med mat och dryck på kvällen. Då är det smart att äta något med lite energi på lunchen. En härlig omelett är då en standardlunch för mig, idag fyllde jag den med grönsaker så hela lunchen blev 0 SP på blått program
Till 1 person behöver du:
- 3 ägg
- 1/2 pkt sojabönor
- 2 cm purjolök
- 1/2 paprika
- 1/2 morot
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Hacka paprika, tunnskiva purjo och riv moroten
- Lägg alla grönsaker i en liten ugnsfast form.
- Vispa upp äggen i en bunke och krydda ordentligt med salt och peppar
- Slå äggen över grönsakerna
- Grädda i ugnen i 30 minuter
