Ett gammalt favoritrecept som hängt med i familjen i många år. Räds inte för att koka räkfonden själv, det är superenkelt!
För 6 portioner behöver du:
- 500 gram räkor med skal
- 1 gul lök
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl vitt vin
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk fiskfond
- 320 gram potatis
- 1 röd paprika
- 400 gram krossade tomater
- 300 gram lax
- 300 gram torskrygg
- 3/4 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med räkfonden. Skala räkorna och lägg alla skal i en kastrull. Spara räkorna till senare
- Skala och skiva en morot, lök, palsternacka, vitlök och halva chilin
- Sätt kastrullen på spisen och lägg i tomatpurén och låt fräsa i 1 minut. Häll på fond och vitt vin
- I med de skivade grönsakerna och 1/2 liter vatten
- Låt koka utan lock på ganska hög värme i 15 minuter
- Placera ett durkslag över en bunke och häll i kastrullinnehållet. I bunken har du nu räkfond
- Över till själva grytan. Skala potatis och resten av morötterna och dela i lagom stora munsbitar
- Lägg i kastrull tillsammans med fonden, krossade tomater och koka upp.
- Smaka av. Om du tycker att mer chili krävs, skiva den och blanda i
- När potatis och morötter börjar mjukna, lägg i den hackade paprikan
- Låt koka i 10 minuter. Häll i grädden och rör om
- Dela fisken i munsbitar och lägg i grytan och låt småputtra i 5 minuter under lock.
- Blanda sedan i räkorna och lägg upp i djupa tallrikar. Garnera med någon ört om du vill. Jag tog basilika för det hade jag hemma
För viktväktare blir detta 4 SP på blått program
