Ugnsbakad röding på en bädd av spetskål och kantareller serverat med dillpotatisstom

Igår hade vi ungarna (ja, Sandra, vi räknar dig som våran unge också ❤️) på middag och en av dem äter inte kött så då vankas fisk eller vegetariskt. Jag hittade två finfina hela rödingar hos gamla stans fisk så dessa blev basen på varmrätten. Tillbehören fnulade jag ihop genom att kolla otaliga recept på nätet, lägga till och dra ifrån. OBS! Då jag mitt i allt bestyr glömde fota maten har jag lånat en bild på nätet.

Till 5 portioner behöver du:

  • 2 urtagna rödingar på ca 500 gram styck
  • 1 skivad citron
  • Två stånd dill
  • 1/2 spetskål
  • 3 nävar färska kantareller
  • 800 gram potatis
  • 1 1/2 dl yoplait fraiche 8%
  • Saften från 1/2 citron
  • 4 tsk riktigt smör
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Börja att sätta ugnen på 200 grader. Fortsätt sedan med svampen. Rensa den med borste och riv i bitar. Lägg i gjutjärnspanna och låt vattna ur på ganska låg värme. Tag upp och lägg åt sidan.
  • Skala potatis och lägg i kastrull med välsaltat vatten
  • Lägg rödingarna i en form och salta ordentligt både inuti och utanpå. Lägg i citronskivorna i fisken tillsammans med ett av dillstånden. Täck formen med ugnsfolie
  • Sätt in formen i ugnen (fisken ska gå 30 minuter) och sätt samtidigt på potatisen. De brukar bli färdiga samtidigt.
  • Medan du väntar kan du antingen mandolina kålen till fina strimlor eller skära med kniv.
  • Lägg sedan kålen i stekpanna med en bottenskyla vatten och låt gå på mellanvärme i ca 10 minuter
  • När potatis och fisk är klara, ta ut från ugn, respektive häll av potatisen.
  • Mosa potatis grovt med en träslev. I med yoplait fraiche och resten av dillen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Låt vila under lock.
  • Rensa fisken och lägg på ett fat så länge
  • Lägg kantareller och smör i pannan med kålen och låt fräsa några minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Lägg upp kål- och svampblandningen mitt på tallrikar. Fördela fisken ovanpå och lägg potatisstompet bredvid

Ok, vad blir detta för poäng för oss vv-are frågar sig en vän av ordning. Jo, på blått program är det 8 sp. Och ungarna tyckte att det var restaurangklass på maten 😊

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

6 reaktioner till “Ugnsbakad röding på en bädd av spetskål och kantareller serverat med dillpotatisstom

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: