Milda matilda vad detta blev gott! Choronsås är ju tomatiserad bea, jag gjorde den förstås inte på vanlig bea utan på min smala variant
För 2 personer behöver du:
- 125 gram flankstek per person. Det finns ju ingen flankstek som bara är 250 gram, min låg på 600 men jag tillagade hela och gör biffsallad på resten nån annan dag
- Salt och peppar
- 1/2 stor zucchini
- 1 bifftomat
- Färsk timjan
- 10 urkärnade kalamataoliver
- 1 skiva bra levainbröd
- 2 tsk olivolja
- 1 dl yoplait fraiche 8%
- 1/2 tärning grönsaksbuljong
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 äggula
- Torkad dragon
- 1 msk tomatpuré
Så här gör du:
- Värm ugnen till 225 grader
- Skiva zucchini i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ugnsform
- Täck varje skiva zucchini med en skiva bifftomat. Salta och peppra
- repa ett gäng timjanblad och strö över
- Fördela oliverna ovanpå
- Bryt bitar av brödet och fördela ovanpå. Ringla över olivoljan
- Sätt in i ugnen i 40 minuter. Efter ca 10 minuter har brödet fått fin färg, täck då formen med folie
- När 15 minuter återstår, salta och peppra flanksteken och stek 5 minuter på båda sidorna
- Lägg köttet att vila på en skärbräda i 5 minuter och gör under tiden såsen
- Lägg fraichen i kastrull med buljongtärningen och tomatpurén
- Koka upp under vispning
- Tillsätt vinäger, dragon och äggula under vispning, men låt inte såsen koka mer
- Ta ut gratängen och fördela på tallrikar. Skiva kött och fördela ovanpå. Toppa med såsen
För oss viktväktare blir detta 10 sp på blått program. En lyxig, relativt ”billig” middag om du frågar mig
