Söndagsspagge

På söndagar äter vi ofta spagetti med köttfärssås. Men det får inte vara den snabba varianten som slängs ihop en vanlig tisdag. Nej, den här köttfärssåsen kokas ett par timmar, innehåller rödvin och blir supermustig.

Till 4 personer behöver du:

• 400 gram nötfärs
• 4 schalottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 4 stjälkar selleri
• 4 dl rödvin
• 2 burkar plommontomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• Salt
• Svartpeppar
• Paprikapulver
• Chiliflakes
• Lökpulver
• Oregano
• 260 gram pasta (jag valde capellini)

Gör så här:

• Hacka lök, vitlök, selleri och morötter i ganska små bitar
• Lägg i gryta med lite vatten och buljongtärningarna och bräsera till vattnet nästan är borta
• Lägg i färs och bryn och finfördela
• Lägg i tomatpurén och låt steka med någon minut under omrörning
• Häll på vin och tomater. Klipp tomaterna i lite mindre bitar när de ligger i grytan
• Krydda med salt, peppar och en dutt chiliflakes
• Av de andra kryddorna har jag i ca 1 msk av varje
• Låt puttra på svag värme under lock i 2 timmar. Rör om ibland
• Koka upp pastavatten med mycket salt i en stor kastrull
• Samtidigt som jag sätter på vattnet brukar jag ta av locket på såsgrytan och höja värmen så såsen får reducera lite. Det här gäller bara om det är mycket vätska kvar
• Koka pastan, blanda den i såsen och servera. Riven parmesan är gott till

För viktväktare blir denna rätt 11 sp på blått program om köttfärsen innehåller 10% fett