Det är lätt att kyckling blir för torr. Hemligheten är, som med mycket annat, att sänka temperaturen. Den här blev väldigt saftig. Jag vill ha kyckling av bra kvalitet och köper rekokyckling. Vi åt ett lår var och har nu massor av god kyckling kvar till veckan som kommer
Till 2 personer behöver du:
- 1 rekokyckling
- 1 citron plus skalet på en till
- Salt
- Peppar
- Paprikapulver
- 2 msk olivolja
- Romansallad
- 1 bit spetskål
- 1 stor grillad paprika
- 40 g fetaost
- 10 pinjenötter
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 225 grader
- Salta och peppra kycklingen inuti och utanpå
- Skär ”fickor” i skinnet på brösten och låren så det går att stoppa in saker där
- Skala den ena citronen med potatisskalare och peta in skalen under skinnet, men spara 1 1/2 cm skal till dressingen
- Smeta sedan in kycklingen med 1/2 msk olivolja, stoppa in bitar av 2/3 av den andra citronen i magen och pudra sen paprikapulver över kycklingen
- Häll sedan 1/2 msk olivolja på en plåt och sätt in i ugnen i 5 min
- Ta ut plåten och lägg på kycklingen med ryggsidan nedåt
- När kycklingen fått färg på bröstsidan, ta ut plåten och vänd på kycklingen
- Sätt i en ugnstermometer i låret in mot benet och sätt tillbaka plåten i ugnen
- Sänk ugnen till 130 grader och låt kycklingen gå till termometern visar 82 grader. Det tar minst 2 1/2 timme för en rekokyckling
- Blanda riven romansallad med mandolinad spetskål. Skär paprikan i strimlor och lägg ovanpå. Toppa med smulad feta och hackade nötter
- Innan servering, gör en dressing till salladen. Finhacka citronskalet du sparade och lägg i en liten skål, pressa över citronsaften av 1/3 citron, häll på en msk olivolja. Salta och peppra
- När kycklingen är klar, skär loss låren och serverade med den dressade salladen. Saftigare kyckling får man leta efter!
För mig som viktväktare bilen portionen 12 sp. Då åt jag inte skinnet på mitt lår.
