Glad i hågen bestämde jag mig för att göra egen pasta igår. Det blir så mycket godare än färdigköpt. Förutsatt att man gör rätt förstås… Det var länge sedan jag gjorde det och jag hade glömt den lilla enkla detaljen att de ägg jag köper är betydligt större än ett normalt ägg. Ofta i recepten ska det vara lika många dl durumvete som antal ägg och så gjorde jag. När degen vilat en timme i kylen och jag började veva den genom pastamaskinen och det bara blev kladd mindes jag det där med äggstorleken. Blev sur, kastade degen och vände mig istället till mama Barilla som räddade mig 😊
För 2 personer behöver du:
- 100 g pasta (jag tog cappellini)
- 250 g lammfilé
- 1 kruka basilika
- 2 msk pinjenötter
- 1/2 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl parmesan
- Salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Koka upp välsaltat pastavatten
- Lägg basilika( men spar lite till garnering) nötter, vitlök, parmesan och olja i mixer och mixa till en ganska slät smet. Den här peston blir tjock, men vi ska späda den lite med pastavattnet sedan
- Värm upp en stekpanna och stek filéerna runt om på hög värme. Sänk värmen och låt steka ca 4 minuter på ena sidan och 4 på den andra. Känn efter med fingret så att köttet inte blir för stumt. När det känns som området mellan din tumme och pekfinger är det klart. Under tiden kokar du pastan
- När köttet är klart, lägg och vila lite på en skärbräda
- När pastan är klar, ta upp ur kastrullen med tång och lägg i en bunke. Klicka på 3/4 av peston och 1 dl av kokvattnet och blanda runt. Om det känns för trögt, späd med mer kokvatten. Salta och peppra
- Skär upp köttet och lägg en hög pasta o mitten av tallriken och lägg köttet ovanpå. Klicka på resten av peston och garnera med basilika. Ät och njuuut!
För viktväktare blir detta 14 sp på blått program
