Rimmad torskrygg toppad med ägg, räkor och brynt smör med rotsellerimos

Fortsätter att experimentera med min sous vide. Dagens försök blev torskrygg och hjälp så mjäll och fin den blev. Här ackompanjerad med fina smaker och toppad med brynt smör. Mums!

För 2 personer behöver du:

  • 2 portionsbitar torskrygg
  • 5 dl vatten
  • 50 gram salt
  • Citronpeppar
  • 2 tsk vitt vin
  • 20 räkor
  • 2 ägg
  • 2 msk smör
  • 1/4 rotselleri
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk yoplait fraiche 8%
  • 1 liten skvätt citronsaft
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Börja med att blanda kallt vatten och salt och vispa så att saltet löser sig. Lägg i fisken och låt rimma i minst 30 minuter
  • Skala och dela rotsellerin i bitar. Lägg i kastrull, täck med vatten och lägg i buljongtärning.
  • Sätt i gång sous vide. Ställ in på 50 grader i 30 minuter
  • Torka av fisken med hushållspapper och krydda med citronpeppar. Lägg i varsin påse tillsammans med en tesked vitt vin och vakumförpacka. Lägg i sous vide behållaren. Det går förstås också att tillaga fisken i ugn, men använd då termometer
  • Koka äggen i 6 minuter och skölj sedan i kallt vatten. Skala räkorna
  • Koka rotsellerin till den blir mjuk. Tar ca 15 minuter. Mosa med mixerstav tillsammans med fraiche. Smaka av med citron, salt och peppar
  • Bryn smöret
  • Hacka äggen och lägg upp mos och fisk och toppa med ägg, räkor och smöret
  • Servera med valfria grönsaker. Ärtor blev gott till

Ett tips är att värma tallrikarna i ugnen innan servering då torsken svalnade snabbt.

För viktväktare blir denna rätt endast 6 sp på blått program. Väl investerade sp vill jag påstå!

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: