Fortsätter att experimentera med min sous vide. Dagens försök blev torskrygg och hjälp så mjäll och fin den blev. Här ackompanjerad med fina smaker och toppad med brynt smör. Mums!
För 2 personer behöver du:
- 2 portionsbitar torskrygg
- 5 dl vatten
- 50 gram salt
- Citronpeppar
- 2 tsk vitt vin
- 20 räkor
- 2 ägg
- 2 msk smör
- 1/4 rotselleri
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk yoplait fraiche 8%
- 1 liten skvätt citronsaft
- Salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att blanda kallt vatten och salt och vispa så att saltet löser sig. Lägg i fisken och låt rimma i minst 30 minuter
- Skala och dela rotsellerin i bitar. Lägg i kastrull, täck med vatten och lägg i buljongtärning.
- Sätt i gång sous vide. Ställ in på 50 grader i 30 minuter
- Torka av fisken med hushållspapper och krydda med citronpeppar. Lägg i varsin påse tillsammans med en tesked vitt vin och vakumförpacka. Lägg i sous vide behållaren. Det går förstås också att tillaga fisken i ugn, men använd då termometer
- Koka äggen i 6 minuter och skölj sedan i kallt vatten. Skala räkorna
- Koka rotsellerin till den blir mjuk. Tar ca 15 minuter. Mosa med mixerstav tillsammans med fraiche. Smaka av med citron, salt och peppar
- Bryn smöret
- Hacka äggen och lägg upp mos och fisk och toppa med ägg, räkor och smöret
- Servera med valfria grönsaker. Ärtor blev gott till
Ett tips är att värma tallrikarna i ugnen innan servering då torsken svalnade snabbt.
För viktväktare blir denna rätt endast 6 sp på blått program. Väl investerade sp vill jag påstå!
