Vit sparrisrisotto med gremolata

Fick ett tips om att Ica Liljeholmen hade färsk vit sparris och övermannades av ett jättesug. Åkte genast dit och handlade och började sedan mecka ihop en sparrisrisotto. Mums!

Det här behöver du för 2 portioner:

  • 6 färska vita sparris (de var ganska smala)
  • 1 dl arborioris
  • 1/2 schalottenlök
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • Ca 3 dl vatten
  • 1 1/2 hönsbuljongtärningar
  • 1 dl vitt vin
  • 6 msk riven parmesan
  • Skal och saft av 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 tsk olivolja

Gör så här:

  • Skala den vita sparrisen ordentligt med potatisskalare
  • Koka sparrisen i vatten till den är mjuk eller kör i sous vide i 84 grader i 40 minuter
  • Hacka schalottenlök och den halva vitlöksklyftan och lägg tillsammans med riset i kastrull
  • Häll på vin och lägg i buljongtärningar och låt koka upp
  • Puttra på svag värme under omrörning och späd med vatten efterhand
  • Riv citronskal och ta det tillsammans med persiljan, citronsaften och vitlöksklyftan och mixa. Du behöver också späda med lite vatten
  • När risotton är klar blandar du i sparrisen som du skurit i mindre bitar. Blanda också i parmesanen och låt smälta under omrörning
  • Fördela risotton på tallrikar och toppa med gremolatan

För viktväktare blir detta 7 sp på blått program

Publicerad av knaslundskansmat

Matälskande viktväktare som älskar att skapa recept och experimentera med mat. Det mesta av min lediga tid tillbringas i köket. Kolla in mina recept, prova dem och tala om vad ni tycker!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: