Här kommer en riktigt lyxig fiskrätt. Jag hittade receptet på ”Fiskeläget” och har bara dragit ner lite på smörmängden
Det här behöver du för 2 personer:
- 400 gram skrei
- 1 tsk + 24 gram smör
- 4 schalottenlök
- 1/2 dl vitt vin
- 1/2 dl oatley imat
- 320 g potatis
- 1 matjessillsfile
- Dill
- Gräslök
- 1/2 citron
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Skala potatisen och lägg i kastrull med välsaltat vatten
- Hacka 3 av schalottenlökarna
- Ta fram fisken och salta väl. Lägg i ugnsform
- Sätt igång potatiskoket. Strax innan det är klart, sätt in fisken i ugnen med termometer inställd på 48 grader
- Häll av potatisen när den är klar och lägg hushållspapper i kastrullen och på med locket
- Fräs löken glansig i 1 tsk smör i några minuter utan att den tar färg. Häll på vinet och låt det nästan koka torrt. Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter. Mixa sedan till en slät kräm
- Hacka den sista schalottenlöken och matjesfilen
- När fisken är klar, bryn resten av smöret och blanda sedan i lök och matjessill
- Dags att lägga upp! Börja med krämen, lägg fisken ovanpå. Skeda över sillsmöret. Lägg potatis bredvid och garnera med dill och gräslök. Servera med citronklyfta
För viktväktare blir detta 13 sp på blått program
