Pasta pesto med lammfilé

Glad i hågen bestämde jag mig för att göra egen pasta igår. Det blir så mycket godare än färdigköpt. Förutsatt att man gör rätt förstås… Det var länge sedan jag gjorde det och jag hade glömt den lilla enkla detaljen att de ägg jag köper är betydligt större än ett normalt ägg. Ofta i recepten ska det vara lika många dl durumvete som antal ägg och så gjorde jag. När degen vilat en timme i kylen och jag började veva den genom pastamaskinen och det bara blev kladd mindes jag det där med äggstorleken. Blev sur, kastade degen och vände mig istället till mama Barilla som räddade mig 😊

För 2 personer behöver du:

  • 100 g pasta (jag tog cappellini)
  • 250 g lammfilé
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk pinjenötter
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl parmesan
  • Salt och svartpeppar

Så här gör du:

  • Koka upp välsaltat pastavatten
  • Lägg basilika( men spar lite till garnering) nötter, vitlök, parmesan och olja i mixer och mixa till en ganska slät smet. Den här peston blir tjock, men vi ska späda den lite med pastavattnet sedan
  • Värm upp en stekpanna och stek filéerna runt om på hög värme. Sänk värmen och låt steka ca 4 minuter på ena sidan och 4 på den andra. Känn efter med fingret så att köttet inte blir för stumt. När det känns som området mellan din tumme och pekfinger är det klart. Under tiden kokar du pastan
  • När köttet är klart, lägg och vila lite på en skärbräda
  • När pastan är klar, ta upp ur kastrullen med tång och lägg i en bunke. Klicka på 3/4 av peston och 1 dl av kokvattnet och blanda runt. Om det känns för trögt, späd med mer kokvatten. Salta och peppra
  • Skär upp köttet och lägg en hög pasta o mitten av tallriken och lägg köttet ovanpå. Klicka på resten av peston och garnera med basilika. Ät och njuuut!

För viktväktare blir detta 14 sp på blått program

Laxpasta med spenat och dill

Varför inte äta en smaskig, snabblagad pastarätt till kvällens fredagsmys? Denna tar en kvart att få till och smakar sagolikt. Så kan tiden istället tillbringas med vinsippandet och chillande

Till 3 personer behöver du:

  • 400 gram fin laxfilé (jag väljer Korshags)
  • Citronpeppar
  • 210 gram farfalle
  • 200 gram bladspenat
  • 1 citron
  • 6 msk Philadelphia light
  • Salt och peppar

Så här gör du:

  • Börja med att sätta på ugnen på 200 grader
  • Koka upp pastavattnet
  • Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda med salt och citronpeppar. Låt gå i 15 minuter i ugnen
  • Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
  • Lägg spenaten i en stor panna och bräsera i lite vatten
  • Riv citronskalet till zest
  • Klicka osten i spenaten, pressa i citronsaften och lägg i zesten. Rör om och krydda med salt och peppar
  • Ta ut laxen och dela i småbitar och lägg i pannan
  • Ta upp pastan och lägg i pannan tillsammans med 1 dl av kokvattnet
  • Puttra ihop i ett par minuter och servera

För viktväktare blir denna rätt 9 sp på 💙

Het chili con carne

Riktig vintermat som värmer gott. Jag serverar den gärna med en god sallad och guacamole. Vi åt den i söndags och jag har ätit det till lunch måndag, tisdag och idag. Älskar rester!

Till 5 portioner behöver du:

  • 500 gram valfri färs med högst 10% fett. Jag tog vildsvinsfärs
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda spetspaprikor
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 pkt stora vita bönor
  • 6 torkade chili
  • Svartpeppar och salt

Gör som här:

  • Skala och hacka gul lök och vitlök och låt bräsera i gryta med lite vatten
  • Ha i färsen och låt fräsa med
  • Skiva paprikan och lägg i grytan tillsammans med krossade tomater, en kopp vatten och de hela chilina
  • Salta och peppra rejält och låt puttra på låg värme i minst 30 minuter
  • Häll av bönorna och ha i grytan och rör runt. Låt puttra i 10 minuter till
  • Smaka av och krydda mer vid behov

Jag brukar göra en guacamole till på 2 mosade avocado, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 stor hackad tomat, 1 kruka hackad koriander och 1 pressad lime.

För viktväktare blir själva chili con carnen 5 sp per portion. Vill man ha guacamole till så får man lägga till 7 sp per portion. Jäkla avocado att vara dyr…

Sydfransk fiskgryta med salsa verde

Mmmmm, en smakrik, värmande gryta toppad med en fräsch salsa verde. Helglyx i kubik!

För 2 personer behöver du:

  • 1 portionsbit lax
  • 1 portionsbit torskrygg
  • 1 liten burk musslor
  • 250 räkor med skal
  • 2 bananscharlottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liten fänkål
  • 100 gram skalad potatis
  • 1 burk plommontomater
  • 2 dl vitt matlagningsvin
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 1/2 röd chili
  • 1 kuvert saffran
  • Dill
  • 1/2 kruka basilika
  • 2 ansjovisfiléer
  • 1/2 lime
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar

Så här gör du:

  • Hacka lök och 1 vitlöksklyfta
  • Hacka potatis och fänkål i små bitar
  • Låt allt bräsera i lite vatten i några minuter
  • Häll i vin och saffran. Öppna burken med tomater och klipp dem i lite mindre bitar och töm sedan burken i grytan
  • Lägg i buljongtärningarna och hackad chili låt koka i 15 minuter. Under tiden kan du skala räkorna och göra salsa verden
  • Lägg basilika, 1 vitlöksklyfta, ansjovis, olivolja och lime i en mixer. Krydda med salt och peppar. Mixa till en slät kräm
  • Dela fisken i lagoma munsbitar och lägg i grytan och låt puttra i några minuter på låg värme
  • Stäng av plattan och lägg i räkor och musslor, lägg på locket och låt stå i ett par minuter
  • Lägg upp i djupa tallrikar och klicka över salsa verde

För viktväktare blir detta 5 sp per portion på blått program

Linssoppa med koriander och lime

Japp! Här kommer ännu en nollpointssoppa. Det blev lite asiatisk touch på den med koriander, chili och lime. Mums!

För 1 person behöver du:

  • 1 dl röda linser
  • 4 dl vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 1/2 dl majs
  • 2 dl blomkål (små buketter)
  • 1/2 röd chili
  • 1/2 lime
  • Hackad koriander

Gör så här:

  • Häll vatten, linser, hackad chili och buljongtärningar i en kastrull
  • Koka upp under omrörning och låt koka i 10 minuter
  • Lägg i majs och blomkål och låt koka 5 minuter till
  • Pressa över lime och blanda i koriander

0 sp på blått viktväktarprogram

Saftig fläskytterfilé med krämig gratäng

Jag tycker att det är svårt att få fläskkött saftigt. Ofta blir det för torrt och jag har funkat på hur man kan göra. Igår började jag googla på att tillaga det i låg ugnsvärme som man ofta gör med annat kött. Det var jag givetvis inte den första att försöka mig på och hjälp vad gott det blev! Jag vet att färgen på bilden gör att köttet ser rosa ut, men det var det inte. Det var supergott och precis genomstekt.

För 4 personer behöver du:

  • 500 gram fläskytterfilé
  • 100 gram okokt pasta (jag tog farfalle)
  • 1 stort stånd broccoli
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 6 ägg
  • 2 dl kaffegrädde
  • 80 gram ost (17%)
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 90 grader
  • Putsa köttet för att få bort det mesta av fettet. Salta och peppra runt om
  • Bryn köttet runt om i minimalt med fett.
  • Lägg köttet i en ugnsfast form med termometer i och sätt in i ugnen. Köttet ska gå till 64 grader. När köttet är färdigt lägg i folie och höj ugnen till 225 grader
  • Koka pastan 3 minuter kortare än vad som står på paketet. Häll av vattnet och häll i en ugnsform
  • Dela broccoli i små buketter och låt koka upp i vatten. Häll av i durkslag och lägg broccolin i formen
  • Skiva lök och vitlök och bräsera i lite vatten. När vattnet kokat bort, lägg löken i formen
  • Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen
  • Riv osten och toppa formen med. Gratinera i ca 20 minuter

För viktväktare blir detta 8 sp på blått program

Club sandwich

Typiskt fredagsmat om du frågar mig. Snabbt enkelt och gott! Finns många varianter, här är min

För 2 personer behöver du:

  • 6 skivor rostbröd
  • 1 kycklingfilé
  • 4 skivor kalkonbacon
  • 4 blad romansallad
  • 1 tomat
  • 2 msk lättmajo
  • 2 msk bostongurka
  • Curry

Gör så här:

  • Blanda majo och bostongurka med curry
  • Stek kycklingfilén och skiva
  • Stek bacon
  • Skiva tomaten
  • Rosta brödet
  • Lägg en skiva bröd per tallrik. Fördela 1/4 av dressingen på varje bröd
  • Lägg på sallad, tomat, kyckling och bacon
  • Lägg på en skiva bröd igen och följ samma procedur
  • Toppa med en skiva bröd. Om man vill kan man dela på diagonalen sen, då är det lättare att äta med händerna

För viktväktare blir detta 11 sp på blått program

Dwaejigogi bokkeum – koreanskt hett wokat fläskkött

Jisses vad gott detta blev! Receptet kommer från senaste allt om mat och jag har bara ändrat lite grann för att viktväktaranpassa. I originalet var det mer olja samt sirap istället för nicks fibersyrup. Maken gav 5 solar i betyg för denna härliga rätt

För 2 personer behöver du:

  • 250 gram fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 2 salladslökar
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tumstor bit ingefära
  • 1/2 äpple
  • 3 msk koreansk eller japansk soja
  • 2 msk nicks fibersyrup
  • 2 msk gochujang
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 msk mirin
  • 1 dl basmatiris
  • Hjärtsallad

Så här gör du:

  • Börja med marinaden. Riv vitlök, ingefära och äpple och lägg i en bunke. Häll i soja, fibersyrup, sesamolja, mirin och gochujang
  • Skiva köttet tunt, tunt. Lägg köttet i marinaden och låt marinera i minst en halvtimme
  • Skiva lökarna och låt bräsera i lite vatten i en stekpanna
  • Sätt igång riskoket
  • Blanda i kött och marinad i stekpannan och låt woka några minuter under omrörning. Häll på sesamfrön och rör om
  • Lossa salladsbladen och lägg i en skål. Häll upp riset i en skål och ställ allt på bordet. Ät som tacos. Ta ett salladsblad och bottna med ris och toppa med köttblandningen

Detta blir 12 sp på blått viktväktarprogram

Saftig, citronfylld,hel kyckling med fräsch sallad

Det är lätt att kyckling blir för torr. Hemligheten är, som med mycket annat, att sänka temperaturen. Den här blev väldigt saftig. Jag vill ha kyckling av bra kvalitet och köper rekokyckling. Vi åt ett lår var och har nu massor av god kyckling kvar till veckan som kommer

Till 2 personer behöver du:

  • 1 rekokyckling
  • 1 citron plus skalet på en till
  • Salt
  • Peppar
  • Paprikapulver
  • 2 msk olivolja
  • Romansallad
  • 1 bit spetskål
  • 1 stor grillad paprika
  • 40 g fetaost
  • 10 pinjenötter

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Salta och peppra kycklingen inuti och utanpå
  • Skär ”fickor” i skinnet på brösten och låren så det går att stoppa in saker där
  • Skala den ena citronen med potatisskalare och peta in skalen under skinnet, men spara 1 1/2 cm skal till dressingen
  • Smeta sedan in kycklingen med 1/2 msk olivolja, stoppa in bitar av 2/3 av den andra citronen i magen och pudra sen paprikapulver över kycklingen
  • Häll sedan 1/2 msk olivolja på en plåt och sätt in i ugnen i 5 min
  • Ta ut plåten och lägg på kycklingen med ryggsidan nedåt
  • När kycklingen fått färg på bröstsidan, ta ut plåten och vänd på kycklingen
  • Sätt i en ugnstermometer i låret in mot benet och sätt tillbaka plåten i ugnen
  • Sänk ugnen till 130 grader och låt kycklingen gå till termometern visar 82 grader. Det tar minst 2 1/2 timme för en rekokyckling
  • Blanda riven romansallad med mandolinad spetskål. Skär paprikan i strimlor och lägg ovanpå. Toppa med smulad feta och hackade nötter
  • Innan servering, gör en dressing till salladen. Finhacka citronskalet du sparade och lägg i en liten skål, pressa över citronsaften av 1/3 citron, häll på en msk olivolja. Salta och peppra
  • När kycklingen är klar, skär loss låren och serverade med den dressade salladen. Saftigare kyckling får man leta efter!

För mig som viktväktare bilen portionen 12 sp. Då åt jag inte skinnet på mitt lår.

Krämig tonfiskpasta

Hemligheten med att skapa fettsnål, krämig pasta stavas Philadelphia light. Den här pastan smakar godare än den ser ut, krämig, syrlig och med lite knapriga grönsaker. Prova vettja!

Till 2 portioner behöver du:

  • 130 gram penne
  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 1/2 purjo
  • 1/2 zucchini
  • 4 msk philadelphia light
  • 1 citron
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Koka pastan i välsaltat vatten
  • Strimla purjo och låt bräsera i lite vatten i stor panna
  • Grovriv zucchini och blanda i tillsammans med tonfisken
  • Riv zesten av citronen och blanda i tillsammans med saften och osten. Salta och peppra
  • Blanda i pastan tillsammans med 1/2 dl av kokvattnet. Låt puttra ihop i 2 minuter

För viktväktare på blått program blir detta 7 sp