Jambalaya!

Hittade korv från Ingelsta kalkon som jag ville prova. Sorten hette brännare. Som implicerat var den het som attan men också väldigt god. Jag testade den i en härlig jambalaya.

Till 2 personer behöver du:

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stor röd spetspaprika
  • 1 dl fullkornsris
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 stora korvar (brännare i mitt fall)
  • 300 g räkor med skal
  • 2 dl majs
  • 2 dl ärtor
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Börja med det tråkigaste; skala räkorna
  • Skala, halvera och skiva löken. Skala och hacka vitlöken
  • Bräsera i stor panna i lite vatten
  • Skiva paprika och korv. Fräs med löken någon minut
  • Häll i ris med 3 dl vatten och buljongen. Låt koka på låg värme
  • Krydda med paprikapulvren, salt och pepoar
  • När riset börjar kännas klart (du kan behöva ha i lite mer vatten innan det är klart), ha i majs och ärtor och låt gå med i ett par minuter
  • Lägg till sist i räkorna och blanda runt

Vad sp blir på den här rätten beror mycket på korven du väljer. Brännare kostar 8 sp styck så när man lägger på riset så blir det 11 sp per portion på blått program

Varma mackor med köttfärssås

Jag älskar varma mackor! Comfort food när den är som bäst. Att göra dem på överbliven köttfärssås blir supergott. I det här fallet hade jag 200 gram kalvfärs över från i lördags då jag köpte för mycket färs när vi skulle äta wallenbergare så jag gjorde en sås också

För 5 mackor behöver du:

  • 5 skivor Rosta rostbröd
  • 200 g färs högst 10 % fetthalt
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 burk skivade champinjoner
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes
  • Torkad oregano
  • Färsk basilika
  • 70 g riven ost

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök och låt bräsera i lite vatten i en stekpanna
  • Lägg i färs och finfördela medan den bryns
  • Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter. Salta och peppra
  • I med tomatkross, svamp och resten av kryddorna och låt puttra minst en halvtimme. Såsen ska bli mer röra än sås
  • Lägg upp färs på bröd som placerats på en plåt. Toppa med den rivna osten
  • Grädda i ugn i 15 minuter på 225 grader

Min portion var 2 av dessa 5 mackor. Det gav 12 sp på blått program. Då använde jag 28%-ig ost (hade bara det hemma). Med 17%-ig ost blir de 11 sp och med 10%-ig 10 sp

Enkel mättande lunch

Jag gillar lågpointsluncher för att kunna lägga mer krut på middagen. Det här är en standardlunch för mig som jag tycker är jättegod.

För 1 portion behöver du:

  • 1 liten burk tonfisk
  • 2 ägg
  • 4 msk minikeso
  • Herbamare
  • Blandade grönsaker. Jag tog romansallad, gurka, spetspaprika och körsbärstomater

Så här gör du:

  • Hacka grönsaker i lagom stora munsbitar och lägg i djup tallrik
  • Koka äggen 6 minuter
  • Blanda keso, tonfisk, kokt ägg (i bitar) och krydda med herbamare
  • Toppa salladen med blandningen

På blått program blir denna lunch endast 1 sp

Fantastiskt indiskt halvfabrikat

Alla har vi dagar när varken tiden eller lusten till matlagning finns där. Då gäller det att satsa på riktigt bra halvfabrikat. Det är såserna från systrarna khanna. Urgoda och förhållandevis låga i points. Jag köper dem via Mathem och har alltid någon i skafferiet. Har tidigare provat den goda kormasåsen och igår blev det mughlai curry. Jag tycker att det smakar som på resturang!

För 2-3 personer behöver du:

  • 300 gram kycklingbröst
  • 1 gul lök
  • 1 pkt mughlai curry från systrarna khanna
  • 1/2 pkt frusen koriander
  • 1 – 1 1/2 dl basmatiris

Gör så här:

  • Skala, halvera och skiva löken tunt
  • Lägg i panna med lite vatten och låt bräsera
  • Ta bort skinnet från kycklingbröstet och dela bröstet i munsbitar, lägg i pannan och rör runt. Häll i koriandern
  • Häll i såsen plus 1 dl vatten och låt puttra på låg värme i 20 minuter
  • Koka under tiden basmatiriset. 1 dl för 2 portioner och 1 1/2 dl för 3
  • Lägg upp på tallrikar och servera med något grönt (på min bild finns inget grönt då jag väntade matleverans morgonen efter 😊)

För viktväktare blir hela rätten 10 sp på blått om man gör 3 portioner. Såsen kostar 6 Sp för en tredjedel av förpackningen.

Panerad torskrygg med romsås

Här hemma är det oftast något i kylen som behöver användas som styr middagsmaten. Igår var det stenbitsrom som var den styrande faktorn. Som vanligt när vi äter kokt potatis undrar vi varför vi inte gör det oftare, det är ju så gott!

Till 2 personer behöver du:

  • 2 bitar torskrygg
  • 2 msk pankoströbröd
  • 1 ägg
  • Salt
  • Citronpeppar
  • Arlas spray (smör och rapsolja)
  • 320 g potatis
  • 1/2 burk röd stenbitsrom
  • 4 msk matlagningsyoghurt 8%
  • 4 tsk lättmajo
  • 1 skvätt citronsaft
  • Hackad gräslök

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatis och lägg i kastrull med väl saltat vatten
  • Torka fisken torr med hushållspapper. Doppa först i uppvispat ägg och sedan i panko kryddat med salt och citronpeppar. Spraya fett på en ugnsplåt och lägg fisken ovanpå. Spraya försiktigt på ovansidan av fisken också
  • När potatisen kokar är det lagom att sätta in fisken i ugnen. Låt gå i 20 minuter
  • Under tiden gör du såsen. Blanda yoghurt, majo, rom, citron och gräslök. Smaka av med salt och citronpeppar
  • Lägg sedan upp på tallrikar och servera med någon typ av grönsaker. Jag valde att göra en salsa på majs, gurka och tomat som jag dressars med lite vitvinsvinäger, citron, salt och peppar

För viktväktare blir detta 10 sp på blått program. Hemligheten är förstås tillagningen av fisken i ugn

Kalv puttanesca med fetaost

Idén till det här receptet kommer från min make. Igår, när vi fnulade på vad vi skulle äta, sa maken: när man inte vet vad man ska äta så äter man kalv. Dessutom hasplade han ur sig typ hela receptet så det var mer eller mindre bara för mig att laga det då jag höll med om att det lät jättegott

Till 2 personer behöver du:

  • 2 skivor kalvfile
  • 300 g delikatesspotatis
  • 2 tsk olivolja
  • 10 småtomater av god kvalitet
  • 5 urkärnade kalamataoliver
  • 2 sardeller
  • 2 rågade tsk kapris
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Salt, peppar, timjan
  • 50 g fetaost
  • Hackad persilja

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Halvera potatisarna, lägg i plastpåse med 1 tsk olivolja, salt och timjan. Mojsa runt så olja och kryddor täcker potatisarna. Sätt in i ugnen i 40 minuter
  • Finskiva tomaterna och blanda med resten av ingredienserna till puttanescan (utom fetaosten) tillsammans i en liten kastrull. Låt puttra under omrörning på svag värme i 10 minuter
  • När 15 min återstår på potatisen, smula osten över puttanescan och sätt in kastrullen i ugnen
  • Stek den saltade och pepprade kalven 2-3 minuter på varje sida
  • Lägg upp potatis och kött på tallrikar och toppa med puttanescan
  • Garnera med persilja

För viktväktare blir detta 10 sp på blått program

Superfräsch förrätt

God lördag kamrater! Tänkte bara kika in en snabbis innan morgonträningen och dela ett enkelt förrättsrecept som också är supergott och nyttigt. Det innehåller rå salmalax så om man inte är så förtjust i sushi eller sashimi så är kanske inte denna förrätt ett förstshandsval

Till 2 personer behöver du:

  • 50 g salma (eller fröya) lax
  • 1 handfull sugar snaps
  • 1 dm gurka
  • 3 msk tamarisoja
  • 1 tumnagelstor bit ingefära
  • 1/2 lime
  • 1/2 hackad chili
  • 1 tsk honung

Gör så här:

  • Börja med dressingen. Häll sojan i en liten skål, skala och riv ingefäran och blanda i, hacka chilin och lägg i, pressa i lime och blanda i honung. Vispa tills honungen löser sig
  • Grovhacka sugar snaps och lägg upp på tallrikar
  • Skär laxen i tunna skivor och lägg ovanpå
  • Skala gurkan med potatisskalare. Fortsätt sen att skala strimlor av gurkan tills du nästan kommer in till kärnhuset. Sluta sedan. Toppa laxen med gurkstrimlorna
  • Skeda dressingen över det hela och njut!

För viktväktare blir detta 1 sp på blått program. Visst älskar vi billiga förrätter!! 😊

Ost- och skinkpaj

Matpajer är ju så himla goda, men ofta energitäta. Mycket på grund av pajdegen som ofta görs på rätt mycket smör. Hittade ett recept där degen görs, bland annat, på kikärtor. Jag var skeptisk, jag erkänner, men både jag och min man tyckte att det blev jättegott!

Till en hel paj behöver du:

  • 2 pkt kikärtor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • Salt
  • 400 g rökt skinka
  • 6 dl västerbottenost
  • 6 ägg
  • 1 dl Kelda kaffegrädde
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Häll av kikärtorna i durkslag och skölj dem.
  • Blanda kikärtorna med äggen i en bunke och kör till en slät massa med stavmixer. Blanda i mjöl och generöst med salt. Degen blir ganska lös men inte rinnig
  • Bred ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter
  • Hacka skinkan och lägg i pajskalet
  • Blanda ägg, ost, kaffegrädde, salt och peppar och häll i formen
  • Grädda i 30-40 minuter i ugnen tills pajen fått fin färg
  • Servera med sallad

För Viktväktarna blir det 10 sp på blått program om man delar pajen i 6 bitar. Då får man en rejäl portion

Sotad tonfisk med kapriscitronett, sotad purjo och västerbotten

God fredagskväll på er! Idag kommer ett recept på en förrätt som jag hittade i Allt om mat, har bara ändrat lite. Ser och smakar lyxigt, men är inte svårt att göra.

Till 4 personer behöver du:

  • 250 gram färsk tonfisk
  • Salt
  • 2 schalottenlök
  • 40 g kapris
  • 2 msk olivolja
  • 1 1/2 msk pressad citron
  • 2 gröna blad purjo
  • 40 gram machesallad
  • 2 msk riven västerbottenost

Gör så här:

  • Gnid in salt på tonfisken. Värm en gjutjärnspanna så den nästan glöder. Sota tonfisken 30 sekunder på varje sida. Rulla in fisken i plastfolie och låt vila i kylen i 30 min
  • Sätt ugnen på 250 grader. När den är varm, lägg purjobladen på en plåt och ställ mitt i ugnen. Sota bladen 10 min tills de är helt förkolnade
  • Nu gör du kapriscitronetten. Skala och finhacka löken. Blanda med kapris, citron och olja
  • Skiva tonfisken och lägg upp på assietter. Toppa med machesalladen och den grovrivna osten. Ringla över citronetten. Smula över ett halvt förkolnat purjoblad per tallrik och servera

För viktväktare blir denna förrätt 2 sp på blått program

Söndagsspagge

På söndagar äter vi ofta spagetti med köttfärssås. Men det får inte vara den snabba varianten som slängs ihop en vanlig tisdag. Nej, den här köttfärssåsen kokas ett par timmar, innehåller rödvin och blir supermustig.

Till 4 personer behöver du:

  • 400 gram nötfärs
  • 4 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 4 stjälkar selleri
  • 4 dl rödvin
  • 2 burkar plommontomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Paprikapulver
  • Chiliflakes
  • Lökpulver
  • Oregano
  • 260 gram pasta (jag valde capellini)

Gör så här:

  • Hacka lök, vitlök, selleri och morötter i ganska små bitar
  • Lägg i gryta med lite vatten och buljongtärningarna och bräsera till vattnet nästan är borta
  • Lägg i färs och bryn och finfördela
  • Lägg i tomatpurén och låt steka med någon minut under omrörning
  • Häll på vin och tomater. Klipp tomaterna i lite mindre bitar när de ligger i grytan
  • Krydda med salt, peppar och en dutt chiliflakes
  • Av de andra kryddorna har jag i ca 1 msk av varje
  • Låt puttra på svag värme under lock i 2 timmar. Rör om ibland
  • Koka upp pastavatten med mycket salt i en stor kastrull
  • Samtidigt som jag sätter på vattnet brukar jag ta av locket på såsgrytan och höja värmen så såsen får reducera lite. Det här gäller bara om det är mycket vätska kvar
  • Koka pastan, blanda den i såsen och servera. Riven parmesan är gott till

För viktväktare blir denna rätt 11 sp på blått program om köttfärsen innehåller 10% fett